添加防腐劑 平凍肉充當鮮肉賣 食環署高調掃蕩「化妝牛肉」


添加防腐劑 平凍肉充當鮮肉賣 食環署高調掃蕩「化妝牛肉」
秋風起，又是打邊爐的旺季，不少市民都喜歡在打邊爐時加入牛肉，貪其肉質口感一流。有不法肉商及肉販卻覷準時機，賣「假鮮肉」欺騙市民的方法層出不窮，牟取暴利。《星島日報》及《頭條日報》前天揭發肉商在急凍牛肉添加二氧化硫防腐劑「化妝」後，售予街市肉販，充當鮮牛肉出售，罔顧市民健康，食環署昨天即加緊巡查街市，在廿二個零售點抽取牛肉樣本測試；同一時間，《星島》及《頭條》又再踢爆奸商新招，竟以美國急凍牛肉充當本地新鮮手切肥牛出售，牟利行為令人震驚。

化妝牛肉 - 食環署便衣職員在馬鞍山一個街市肉檔取走牛肉樣本作二氧化硫測試。

        《星島》及《頭條》有關「化妝牛肉」的報道刊出後，引起很大迴響，市民無不擔心已進食防腐劑牛肉。居於馬鞍山的讀者謝女士昨天致電本報，表示一直有光顧被本報揭發售賣防腐劑牛肉的街市肉檔。她指老闆平日會細心為她挑選牛肉，又教她如何烹調，故她一直對肉檔印象良好，但昨日在報紙上看到新聞後，頓時對肉檔失去信心，並很擔心自己已進食問題牛肉，「個肉檔真係好過份囉！」她說，以後也不會再光顧該肉檔。

        倘含二氧化硫考慮檢控

        為打擊「化妝牛肉」，食環署於周日展開大規模巡查，在廿二個零售點抽取牛肉樣本測試，當中包括本報揭發的肉檔，食環署便裝職員向肉檔購買了五至六袋牛肉帶走。署方亦在鯉魚門廣場一個肉檔及荃灣楊屋道街市兩個肉檔分別帶走樣本。

        署方指，如測試結果顯示樣本含二氧化硫，會考慮採取檢控行動。署方於今年一月至九月，就牛肉違例含二氧化硫共提出六宗檢控。

        根據《食物內防腐劑規例》，售賣含有二氧化硫、亞硝酸鹽和硝酸鹽等防腐劑的新鮮、冰鮮或冷藏肉類即屬違法，一經定罪，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。

        其實食物安全中心在今年十月公佈的一項調查結果中，亦發現在抽取到的二百九十個豬肉及牛肉樣本內，有十五個牛肉樣本含有二氧化硫，中心在有關零售點再抽取樣本作測試後，發現兩個零售點的樣本仍不合格，現正考慮提出檢控。

        但道高一尺，魔高一丈，不法肉販為增加利潤無所不用其極，繼售賣對市民健康有害的「化妝牛肉」後，《星島日報》再發現荃灣某街市附近兩個肉檔，以美國冷藏牛肉充當本地新鮮手切肥牛出售。

        美急凍牛又充鮮切牛

化妝牛肉 - 被本報揭發及經食環署巡查後，馬鞍山一個街市肉檔已即時收起懷疑假鮮肉。

        《星島》記者早前佯裝顧客到有關肉檔，聲稱要購買肥牛，負責人在雪櫃內取出已切片牛肉售予記者，並強調是本地新鮮手切肥牛。惟記者將牛肉交給凍肉商，凍肉商指「一睇就知係美國冷藏肥牛」。

        有屠房買手透露，現時每日供港活牛約有七十隻，當中可分為兩類，一種是黃牛，約佔六十多隻，其餘的是肥牛，只佔十多隻。由於肥牛身上有肥膏，顧批發價較黃牛高，一百斤價錢為二千六百八十元，同一份量的黃牛批發價為二千三百九十元。

        不過，每隻肥牛身上實際上只有十至三十斤的肥牛肉（以重五百斤肥牛計），在「僧多粥少」的情況下，其實肉商早已將肥牛肉售予本港食肆，街市肉販根本買不到真正肥牛肉，於是有肉販想到以美國急凍牛肉冒充。

        每日售50斤獲利逾三千

        肉販以每斤三十三元的價錢買入這些美國急凍牛肉，最後以近每斤一百元的價格出售，獲利超過六成，假設肉檔每日出售五十斤急凍牛肉，每日便獲利逾三千元，該名買手笑指「入息好過特首」。

        肉檔以冷藏牛肉充鮮牛肉出售，不但欺騙市民，亦造成衞生問題。傳染病專科醫生勞永樂指，冰鮮牛肉要存放於○至八度的凍櫃內，以保存肉質，如將冰鮮肉放在八至六十度的地方超過兩小時，已不宜食用，因細菌容易滋長，致肉類腐壞，或滋生出令人染病的細菌。他指，細菌數量增多，即使牛肉熟透亦不可將所有細菌殺死，進食後可令人感染如金黃葡萄球菌及沙門氏菌等，而感染李斯特菌更會令人患上腦膜炎，中血毒等，若未能及時治療，有可能引致死亡。

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影片:為什麼癌症病人愈來愈多